In den Extrakationsanlagen von Erdölraffinierien werden Aromaten mit Hilfe von flüssigen organischen Lösungsmitteln aus Kohlenwasserstoff-Fraktionen abgetrennt, z.B. Benzol. In Zuckerfabriken extrahiert man Zucker mit Wasser als Extrakionsmittel aus den Zuckerrübenschnitzeln. Extrahiert werden bei der Zubereitung Kaffee schließlich Geschmacks- oder Aromastoffe aus den gemahlenen Kaffeebohnen.
Wertstoffe können also aus Feststoffen oder aus Flüssigkeiten extrahiert werden. Die Extraktion ist im Gegensatz zur Destillation ein Trennverfahren, daß nur wenig Trennenergie benötigt.
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